Квашеная капуста — это не только вкусное дополнение к зимнему столу, но и настоящий кладезь витаминов. Для того чтобы капуста получилась хрустящей, ароматной и хорошо хранилась, важно учитывать не только рецепт, но и влияние лунного календаря. Узнайте, какие дни в январе 2025 года будут наиболее благоприятными для заготовки, а также получите советы по выбору капусты для засолки.
Лунный календарь на январь 2025 года
Фазы Луны напрямую влияют на качество брожения капусты. Вот как распределяются лунные фазы в январе:
- Растущая Луна: 1–13 января, 30–31 января.
- Полнолуние: 14 января.
- Убывающая Луна: 15–28 января.
- Новолуние: 29 января.
Благоприятные дни для засолки капусты

Для получения вкусной и хрустящей капусты рекомендуется выбирать дни на растущей Луне. В январе 2025 года это:
- 3, 4, 30 и 31 января — идеальные даты для заготовок.
Кроме того, есть нейтральные дни, которые также подходят для засолки:
- 22, 25, 26 и 27 января.
В эти периоды капуста получается особенно вкусной, рассол остаётся прозрачным, а процесс брожения идёт идеально.
Когда не стоит квасить капусту
Согласно лунному календарю, избегайте заготовок в полнолуние и новолуние:
- 14 января (полнолуние).
- 29 января (новолуние).
Капуста, засоленная в эти дни, может получиться мягкой и несочной.
Советы по выбору капусты для засолки

Для идеального результата важно не только выбрать правильную дату, но и обратить внимание на качество капусты.
Сорт капусты:
- Используйте только поздние сорта, которые срезаны после первых заморозков.
- Поздняя капуста твёрдая, не теряет форму при сжатии и не имеет тонких зелёных листьев.
Вес кочана:
- Кочаны должны весить не менее 1 кг. Это обеспечит высокое содержание полезных микроэлементов и хорошее брожение.
Вкус:
- Капуста должна быть сладковатой и сочной. Перед покупкой обязательно попробуйте её на вкус.
Полезные свойства квашеной капусты
Квашеная капуста — это источник витаминов C, K и группы B, а также пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника. Заготовка капусты по правильному календарю не только сохраняет её пользу, но и улучшает вкус.