В России красная икра начала дешеветь после прошлогоднего скачка цен. По итогам первого квартала 2026 года средняя розничная стоимость килограмма икры лососевых рыб составила 9 387 рублей. Это на 1,8% ниже, чем за тот же период год назад. Такие данные приводят «Ведомости» со ссылкой на Росстат, а ранее на эту динамику обратил внимание и ТАСС.
Главное снижение пришлось на икру горбуши — самый массовый продукт в этой категории. По оценке аналитического центра Рыбного союза, за январь—март ее средняя цена на полке просела на 14%, до 9 100 рублей за килограмм. Для покупателя это тот редкий случай, когда деликатес хотя бы немного стал ближе, а не снова ушел вверх.
Почему икра стала дешевле
Причина довольно простая: на рынке стало больше продукции. В Рыбном союзе связывают снижение цен с заметным ростом производства икры горбуши в 2025 году — примерно на 60–65% к уровню предыдущего года, до 8 тысяч тонн. Когда предложение растет быстрее спроса, цена обычно идет вниз. С икрой сейчас сработал именно этот сценарий.
Похожую картину видят и крупные ритейлеры. Участники рынка, которых опросили «Ведомости», говорят, что в федеральных сетях красная икра в первом квартале подешевела в среднем на 15–20% по сравнению с началом 2025 года. То есть снижение заметно не только в статистике, но и на полке.
Что происходит с производством
После слабой путины 2024 года рынок получил более уверенный объем сырья. По данным Рыбного союза, общий выпуск красной икры в России в 2025 году вырос на 21% и достиг 12,4 тысячи тонн. Это помогло снять часть напряжения, которая раньше толкала цены вверх.